Кинза

Немного лука

И мясо

Емкостью для мяса будет служить 6 литровая баклажка из под воды.

Так как куски мяса довольно большие, подготовим баклажку следующим образом,
отрежим верхнюю часть, но не полностью, дабы после вернуть ее на место.

Режим лук на куски пригодные для отправки в мясорубку, и пропускаем его через нее...

Это сделано для того, что-бы лук дал как можно больше сока.
Оговорюсь, лука по весу должно быть около 70-80% от веса мяса.
На мое количество мяса, около 4,5кг лука было 3,8кг.

Далее, в пялке смешиваю соль, перцы, чеснок, хмели-сунели, приблизительно
в равных количествах.
Чеснока и хмели-сунели можно поменьше.



Все перемешиваем до однородной массы.

Выкладываем на дно емкости лук и веточку кинзы(для аромату).

Пересыпаем мясо приготовленной смесью.
Не скупитесь, перец с луком перегорят и мясо очень острым не будет.

Укладываем мясо на лук слоями, положили слой мяса, сверху слой лука, и т.д.

В итоге получаем как-то так...

Маринуется мясо в таком состоянии сутки, но можно доводить и до 2,5суток.
Минимальное время замочки 12-15 часов.
После похода добавлю фотки приготовленного мяса. ГЫ.